黄茶的特点是什么？

黄茶是一种发酵的茶类，与绿茶的制作工艺相似，但区别于绿茶的就是制作工艺中多了一道“闷黄”，主要是为了让黄茶中多酚叶绿素进行氧化，从而使泡茶时形成黄色，这道工艺需要半小时甚至几个小时才能氧化成功，这一步骤至关重要，是制作黄茶的关键。“黄叶黄汤”是黄茶的显著特点，经过一系列杀青、揉捻、干燥、闷黄、晾晒、压制的制作步骤，才会制作好的黄茶。黄茶不仅仅是泡茶时茶汤的黄色的，茶树中的鲜嫩茶叶芽也是黄色的，这也是黄茶命名原因之一。但很多人认为黄色的就是黄茶了，其实不然，青茶泡出来的茶汤颜色也是黄色的，不应该一概而论。

怎么选购黄茶？

好的黄茶离不开好原料，好原料源于好的产地。如蒙顶山被誉为“茶的发源地”，这里产出的黄茶品质很好，所处地势的降雨量达到2000mm，是一个孕育好茶的产地。其次识别黄茶首先要了解各种不同形状的黄茶，如君山银针、鹿苑茶、黄大茶。君山银针的形状与针相似，鹿苑茶的形状呈环形。黄大茶则是观察叶、梗、叶片的形状。

俗话说，好山好水育好茶，好的黄茶一点源于好的环境，选购黄茶时一定要选择知名产地，选购茶芽均匀整齐、色泽黄润的茶，一定能够品味到原汁原味的健康黄茶。