中国人大都喜欢喝茶，而且现在中国的茶的种类也是非常的多的。而绿茶中有一种含量较高的成分叫茶多酚，含量占到绿茶中的15%-30%。茶多酚的作用还是多的。现在我们来讲讲什么是茶多酚以及它的作用。

什么是茶多酚

什么是茶多酚？茶多酚是对茶叶中多酚类物质的一个总称，主要是存在于茶叶中。呈白色不定型粉末状，易溶于水，还可在乙醇，甲醇，丙酮，乙酸乙酯中溶解，就是不溶于氯仿。茶多酚中最重要的是黄烷酮类，占总量的六到八成，再有就是黄酮类，其它的酚类物质就相对少一些了。而且茶多酚成份的多少，与茶叶的色，香，味以及功效有很大的关系。

茶多酚的作用

1、起到抗氧化剂的作用：茶多酚中含有2个以上的邻位羟基多元酚，因此是一种非常理想的抗氧化剂，甚至比人工合成的抗氧化剂的功效要好很多，特别是用于肉制品加工，以及乳制品和油炸食物制作，效用好，还没有任何的副作用，而在冷冻鲜鱼的时候，加入茶多酚，可以防止鱼体脂肪的氧化。

2、对食品起到保鲜的作用：茶多酚对自然界的很多细菌具有抗性，而且被抑制活性的细菌高达近百种，可以对食物起到保鲜的作用。

3、对食物具有保色的作用：茶多酚本身具有强还原性，因此对于天然的色素具有保持稳定的功效。

4、还具有除臭的作用：特别是加了茶多酚的口香糖比没有加的，除口臭的效果会好很多。

综上所述，对于什么是茶多酚，相信大家也有一定的了解了。而且在购买茶叶的时候，看到品相与味道都特别好的茶叶，说明茶多酚的含量会多一些，这种茶叶的口感也是非常不错的。